Institut Michel Guérard® | Pâtisserie de Santé® (2 jours)
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Réservation

Pâtisserie de Santé® (2 jours)

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1 140,00€ TTC

Durée : 2 jours / 16h

Enseignement théorique : 1 atelier sur les sucres

Enseignement pratique :

  • Les bases de la Pâtisserie de Santé® : usage des sucres, blancs montés, gélatine, base de bavaroises, crèmes anglaises, etc.
  • 20 recettes de saison et grands classiques, de niveaux de base et intermédiaire.

Exemples de recettes : riz à l’impératrice, gelée de groseille, crème au café, île flottante, crêpe moelleuse, profiterole, gâteau au chocolat, sorbet fraise, tarte au citron, Paris Brest, soufflé à la pomme et au citron vert.

Public : cuisiniers et pâtissiers de tous niveaux

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