Institut Michel Guérard® | Cuisine de Santé® niveau avancé (3 jours)
16504
product-template-default,single,single-product,postid-16504,theme-bridge,woocommerce,woocommerce-page,woocommerce-no-js,yith-wcan-free,ajax_updown_fade,page_not_loaded,,qode-child-theme-ver-1.0.0,qode-theme-ver-5.6,wpb-js-composer js-comp-ver-6.7.0,vc_responsive

Réservation

Cuisine de Santé® niveau avancé (3 jours)

< RETOUR

1 800,00 TTC

Durée : 3 jours / 24h

Public/prérequis : cuisiniers d’expérience en restauration traditionnelle

 

 

Objectifs :

  • Comprendre l’influence de la cuisine sur la santé et l’intérêt de la diététique
  • Maîtriser les méthodes de substitution pour produire une cuisine savoureuse et saine
  • Savoir adapter les modes de cuisson
  • Maîtriser les techniques de Cuisine de Santé®
  • Bien choisir ses aliments pour une cuisine équilibrée
  • Mettre en valeur les aliments par le dressage de belles assiettes

 

Programme :

Enseignement pratique en laboratoire :

  • Les bases avancées de la Cuisine de Santé® en express : assaisonnements (bouillons, vinaigrettes, sauces émulsionnées), liaisons, travail des viandes et des poissons, cuissons saines, etc
  • 20 recettes de saison de niveau avancé (produits quotidiens et produits nobles) inspirées de la Cuisine Etoilée de Michel Guérard.
Clear selection
UGS : CUI-SAN-AVA2 Catégorie :