Institut Michel Guérard® | Cuisine de Santé® niveau avancé (3 jours)
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Réservation

Cuisine de Santé® niveau avancé (3 jours)

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1 800,00€ TTC

Durée : 3 jours / 24h

Enseignement pratique :

  • Les bases avancées de la Cuisine de Santé® en express : assaisonnements (bouillons, vinaigrettes, sauces émulsionnées), liaisons, travail des viandes et des poissons, cuissons saines, etc.
  • 20 recettes de saison de niveau avancé (produits quotidiens et produits nobles) inspirées de la Cuisine Etoilée de Michel Guérard.

Exemples de recettes : soupe au vert et nuage de truffe, brochette de langoustines à l’aigrelette, Parmentier de champignons en chaud-froid, chou farci, cassoulet, risotto printanier aux légumes et crevettes.

Public : cuisiniers d’expérience en restauration traditionnelle

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UGS : CUI-SAN-AVA2 Catégorie :

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